УДК 0
Купчак Дарья Владимировна,,,,,,
ИССЛКДОВАНИЕ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ПРОЦЕСС МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ В ОВОЩНЫХ СИСТЕМАХ
Kupchak Daria Vladimirovna ,,,,,,
STUDY OF FACTORS INFLUENCING THE PROCESS OF MICROBIOLOGICAL FERMENTATION IN VEGETABLE SYSTEMS
Аннотация. В работе приводятся результаты исследований по изучению процесса микробиологической ферментации капусты, огурцов, томатов при заквашивании (солении) овощных систем с повышенной массовой долей моркови и свеклы. В ходе математического моделирования установл
Ключевые слова: микробиологическая ферментация, овощные системы, кислотонакопление
Abstract. 0
Keywords: