УДК 664.68
Олейник Сергей Владимирович,Кобец Елена Сергеевна,Арпуль Оксана Владимировна,Доценко Виктор Федорович,,,
ДОСВІД ВИКОРИСТАННЯ БІЛОКВМІСНОЇ СИРОВИНИ У ТЕХНОЛОГІЇ ВІВСЯНОГО ПЕЧИВА
Oliinyk S.V., Kobets O.S., Arpul O.V., Dotsenko V.F.
Experience in the use of raw protein in technology oatmeal cookies
Аннотация. У статті обґрунтовано доцільність використання рослинної білоквмісної сировини у вівсяному печиві з метою підвищення вмісту білків. Розглянуто існуючі тенденції в напрямку удосконалення харчової та біологічної цінності борошняних кондитерських виробів.
Ключевые слова: збалансоване харчування, продукти високої біологічної цінності, борошняні кондитерські вироби, білоквмісні продукти, вівсяне печиво
Abstract. The article possibility of using vegetable protein raw in oatmeal cookies to improve the protein. The existing trend towards improvement in the food and biological value of pastry products.
Keywords: balanced diet, foods high biological value, pastry, protein foods, oatmeal cookies