Агеева Наталья Михайловна,Гонтарева Елена Николаевна,Бирюкова Светлана Александровна,Руденко Ольга Валентиновна,,,
СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ ВИНИФИКАЦИИ КРАСНЫХ СТОЛОВЫХ ВИН
Аннотация. Многовековая история виноделия свидетельствует о том, что качество и химический состав вин обусловливается процессами, протекающими при спиртовом брожении. Однако важную роль при этом играют и технологические приемы, применяемые в процессе винификации с ц.
Ключевые слова: Вино, дрожжи, фенольные соединения, винификация.