Аннотация. Стаття призначена актуальній проблемі пошуку різноманітних шляхів підвищення харчової та біологічної цінності борошняних кондитерських виробів. Проведено ретельний аналіз літератури, щодо збагачення борошняних кондитерських виробів. Обґрунтовано причини,
Ключевые слова: Ключові слова: борошняні кондитерські вироби, харчова цінність, органолептична оцінка, функціональний продукт.
Abstract. Article appointed a Search Various actual problem by raising food and biological value of pastry. A thorough analysis of the literature about A dressing pastry. Reason why something prizveli need to change the recipe is a traditional pastry. The character
Keywords: Keywords: pastry, nutritional value, organoleptic evaluation, functional product.