УДК 664.951.037
Титлов Александр Сергеевич,Кудашев Сергей Николаевич,Васылив Владимир Павлович,,,,
ЗМІНА ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ КІЛЬКИ ЧОРНОМОРСЬКОЇ ПРИ ПОПЕРЕДНЬОМУ ПІДМОРОЖУВАННІ І ХОЛОДИЛЬНОМУ ЗБЕРІГАННІ
Titlov А.S., Kudashev S.N., Vasyliv V.P.
Changing the quality indicators of the black backed sea sprat in the preliminary subfreezing refrigeration and storage
Аннотация. Представлені результати експериментальних досліджень процесів холодильної обробки кільки чорноморської. Показано вплив процесу підморожування на зміну якісних показників риби для подовження терміну холодильного зберігання.
Ключевые слова: кілька чорноморська, підморожування, холодильне зберігання, якісні показники.
Abstract. The results of investigations refrigeration processing black backed sea sprat. The influence of subfreezing process to replace the quality indicators for the extension of the fish cold storage period.
Keywords: black backed sea sprat, subfreezing, cold storage, quality indicators