УДК 663.253.2
Скорченко Мария Викторовна,Білько Марина Володимирівна,Тенетка Аліна Іванівна,,,,
ОЦІНКА ВПЛИВУ СОРТІВ ВИНОГРАДУ ПІНО НУАР ТА ПІНО ГРІ НА ФОРМУВАННЯ ЯКІСНИХ ПОКАЗНИКІВ ВИНОМАТЕРІАЛІВ ДЛЯ РОЖЕВИХ ІГРИСТИХ ВИН
Skorchenko M.V., Bilko M.V., Tenetka A.I.
EVALUATION OF PINOT NOIR AND PINOT GRIS IMPACT ON THE FORMATION OF QUALITY INDICATORS OF SPARKLING ROSE WINES
Аннотация. Встановлено основні показники якості готових рожевих ігристих вин. Представлені результати дослідження впливу червоних сортів винограду Піно Нуар та Піно Грі на формування показників якості рожевих ігристих вин.
Ключевые слова: рожеві виноматеріали для ігристих вин, оптичні характеристики, фенольні речовини, барвні речовини, окисно-відновні характеристики.
Abstract. The basic quality indicators of the sparkling rose wines are determined. The results of research on the impact of red grape varieties Pinot Noir and Pinot Gris on quality formation of base rose wine are shown.
Keywords: base rose wine, optical characteristics, phenolic compounds, anthocyanin, redox-potential.