Аннотация. . В статті наведено дані про вплив, попередньо визначених органолептично, раціональних доз харчових добавок, на зміни реологічних показників комбінованого козиного продукту – кисломолочної пасти, виготовленої із козиного молока з вмістом у її складі 2,5 -
Ключевые слова: Однак, є необхідність у проведенні додаткових досліджень з визначення раціональної дози використання харчової добавки діоксиду титану.
Abstract. Встановлено, що підвищення реологічних показників пасти, що дає уявлення про підвищення збереженості її форми під зберігання та при транспортуванні, є масова частка збагачення її йодо та бета - каротиновмістними препаратами «Еламіном» та «Бетавітоном» в
Keywords: : nutritional supplements, pasta with goat milk with wheat flour, rheological parameters.