УДК 664.8
Рябченко Наталия Александровна,,,,,,
ВПЛИВ ХОЛОДИЛЬНОГО ЗБЕРІГАННЯ НА ЯКІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Ryabchenko N.O.
REFRIGERATION STORAGE AND ITS IMPACT ON FOOD QUALITY
Аннотация. У статті розглянуто вплив холодильного зберігання на якість харчових продуктів. Проаналізовано основні фактори, що впливають на тривалість холодильного зберігання харчових продуктів.
Ключевые слова: харчові продукти, охолодження, заморожування, зберігання, холодильний ланцюг.
Abstract. The article deals with the impact of refrigeration storage on the food quality. It was analyzed the basic factors that influence on duration the refrigeration storage of food products.
Keywords: food products, cooling, freezing, storage, cold chain.