Аннотация. Роботу присвячено маслу вершковому селянському та виявленню виду його фальсифікації. Проведено комплексну оцінку якості масла вершкового селянського за органолептичними та фізико-хімічними показники на відповідність вимогам ДСТУ. Здійснено оцінку якості м
Ключевые слова: вершкове масло, фальсифікація, якість, марковання, смак, колір, кислотність плазми, масова частка жиру, виробники, натуральний продукт
Abstract. The work is dedicated to the cream butter and identification of its species falsification. Conducted comprehensive assessment of quality of butter peasant on organoleptic and physico-chemical indicators to meet the requirements DSTU. The estimation of qua
Keywords: butter, falsification, quality, labeling, flavor, color, acidity of plasma, mass fraction of fat, manufacturer, natural product