Аннотация. Останнім часом у світі спостерігається стрімке збільшення виробництва та споживання культивованих їстівних грибів, які є джерелом легкозасвоюваного рослинного білка. Провідне місць серед них займає печериця двоспорова. Після закладання на зберігання у гри
Ключевые слова: гриби, печериця двоспорова, температура зберігання, тривалість зберігання, хвиля плодоношення, фізіологічні процеси
Abstract. In world has seen a rapid increase in production and consumption of cultivated edible mushrooms which are a source of easily digestible plant protein. Mushrooms champignon bispored are leading among their. Process of mushrooms storage was accompanied by p
Keywords: mushrooms, champignon bispored, storage temperature, storage time wave fruiting, physiological processes