УДК 642.5:641.887
Федоркина Ирина Анатольевна,Ярошева Александра Ивановна,,,,,
ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВО - ЯГОДНЫХ КОНСЕРВОВ, ИЗГОТОВЛЕННЫХ ПАРОКОНВЕКЦИОННЫМ МЕТОДОМ
FEDORKINA I.A., YAROSHEVA A.I.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВО - ЯГОДНЫХ КОНСЕРВОВ, ИЗГОТОВЛЕННЫХ ПАРОКОНВЕКЦИОННЫМ МЕТОДОМ
Аннотация. В работе рассматривается влияние пароконвекционного метода на качество разработанного нами нового вида плодово-ягодных консервов с цукатами из кабачков.
Ключевые слова: пароконвектомат, кабачки, сок малины, консервы.
Abstract. The paper examines the impact on the quality steamer method we developed a new type of canned fruit with candied squash.
Keywords: steamer, squash, raspberry juice, canned food.