Аннотация. В статті розглянуто питання ідентифікації структуроутворювачів. Встановлено основні завдання, методи та критерії ідентифікації. Підібрано характерні показники та засоби ідентифікації структуроутворювачів на основі вторинної рибної сировини з товстолобика.

Ключевые слова: структуроутворювачі, ідентифікація, критерії, показники, методи ідентифікації.

Abstract. The article deals with the issues of identification of structure forming substances. Еstablished the basic tasks, methods and criteria of identification. Selected most characteristic indicators and means of identification structure forming substances base

Keywords: structure forming substances, identification, criteria, parameters, methods of identification.

ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>