Аннотация. Для забезпечення стабілізації якості продукту використовують рослинну сировину, адже вона володіє високою харчовою цінністю, функціональними властивостями, здатними поліпшити або стабілізувати якість готових виробів, стійкістю при зберіганні, що відрізняє

Ключевые слова: антиоксиданти, окислення, журавлина, ковбасні вироби.

Abstract. In order to stabilize the quality of the product, plant raw materials are used, because it has a high nutritional value, functional properties that can improve or stabilize the quality of finished products, storage stability, which is low in price, easy t

Keywords: antioxidants, oxidation, cranberry, sausage wares.

ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>