Аннотация. : В даній статті представлені традиційні і нетрадиційні види сировини для виробництва білково-збивних напівфабрикатів оздоровчого призначення. Наведено порівняльну характеристику хімічного складу різних видів борошна і визначено найбільш прийнятні
Ключевые слова: : білково-збивні вироби,напівфабрикати, гречане борошно, гарбузове борошно, рисове борошно, кукурудзяне борошно, вівсяне борошно, хімічний склад.
Abstract. : This article presents traditional and non-traditional raw materials for the production of protein-churned semi recreational purposes. Comparative characteristics of the chemical composition of different types of flour and determined the most sui
Keywords: Keywords: protein-churned products, prepared food, buckwheat flour, pumpkin flour, rice flour, corn flour, oat flour, chemical composition.