Аннотация. В данной научной статье представлены результаты исследований по использованию малораспространенных сортов винограда в Украине для производства белых, красных и розовых столовых вин. В работе показана их биологическая ценность, органолептическая характерис
Ключевые слова: Санджовезе, Пти Вердо, Сира, Буковинка, Рубин Голодриги, Тавквери Магарача, столовые виноматериалы, биологически активные вещества, органолептическая оценка, фенольные вещества
Abstract. This article presents the results of scientific studies on the use of less common grape varieties in Ukraine for the production of white, red and rosé table wines. The paper shows their biological value, organoleptic characteristics, redox state. The infl
Keywords: Sangiovese, Petit Verdau, Syrah/Shiraz, Bukovinka, Ruby of Golodriga, Tavkvery of Magarach, table wine materials, biologically active substances, organoleptic evaluation, phenolic substances