У статті розглядається проблема підвищення біологічної цінності десертів (десерт шоколадно-бісквітний), яка вирішується завдяки використанню концентрату ламінарії. Було доведено доцільність його використання з метою покращення харчового та мікроелементного складу десертів. Розроблені страви можуть використовуватися у закладах ресторанного господарства.
Ключові слова: біомікроелементи, харчова цінність, шоколадні десерти, морські водорості.
In article the problem of increase of food value of desserts (a shokolate-biscuit dessert) is considered that is carried out at the expense of concentrate use laminarium. The expediency of its use for the purpose of improvement of food and microelement structure of desserts has been proved. The developed dishes can be used in the enterprises of the industry of a food.
Key words: biooligoelementss, food value, chocolate desserts, algae.