В данной работе представлена технология применения электрофизических методов обработки сельскохозяйственного сырья, используемого в процессе получения солода. Доказано, что применение электрофизического воздействия позволяет получить экологически чистую продукцию за счет эффективного обеззараживания зерна ячменя, а также одновременно снизить энергозатраты и материалоемкость при улучшении качества конечного продукта – пива.
Ключевые слова: электрофизические методы воздействия, безопасность, биотехнологические процессы, пищевое сырье.
In the given work the technology of application of electrophysical methods of processing of the agricultural raw material used during reception of malt is submitted. It is proved, that application of electrophysical influence allows to receive non-polluting production due to effective disinfecting a grain of barley, and also simultaneously to lower power inputs and материалоемкость at improvement of quality of an end-product - beer.
Key words: electrophysical methods of influence, safety, biotechnological processes, food raw material.