Аннотация. В статті представлені дослідження зміни фізико-хімічних, оптичних та потенціометричних показників якості рожевого кюве протягом 13 місяців післятиражної витримки. Об’єктами досліджень були рожеві кюве, виготовлені із асамбляжів рожевих сухих виноматеріалі
Ключевые слова: рожеві ігристі вина, кюве, Піно Нуар, витримка, фенольні сполуки, оптичні характеристики, редокс-потенціал, колір, статистичний аналіз
Abstract. The article presents a study of changes in physicochemical, optical and potentiometric indicators of the quality of a pink cuvee during 13 months of aging. The objects of the research were pink cuvée, made from assemblages of pink dry wine materials, from
Keywords: pink sparkling wine, cuvée, Pinot Noir, aging, phenolic compounds, optical characteristics, redox potential, color, statistical analysis