УДК 637.3
Сухенко Юрій Григорович,Муштрук Михайло Михайлович,Левченко Вадим Володимирович,,,,
ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА СМЕТАНИ З ДОДАВАННЯМ ЛEЦИТИНУ
Sukhenko Y.G., Mushtruk M. M., Levchenko V.V.
TECHNOLOGY PRODUCTION SOUR CREAM WITH THE ADDITION OF LECITHIN
Аннотация. Розглянуте виробництво сметани з введенням біологічно активної харчової добавки – лецитину. Проведений аналіз технологій і обладнання для виробництва продукції.
Ключевые слова: сметана, лецитин, технологія, обладнання, молоко.
Abstract. Considered the production of sour cream with the introduction of biologically active food supplement - lecithin. The analysis of technology and equipment for production.
Keywords: cream, lecithin, technology, equipment, milk.