Аннотация. В роботі наведено результати досліджень, спрямованих на розроблення нових технологій десертів із підвищеним вмістом мінеральних речовин, які можна використовувати в харчуванні дорослих і дітей з метою профілактики мікроелементозів, зокрема дефіциту йоду т
Ключевые слова: десерти, суфле, шербет, дефіцит йоду, дефіцит селену, мікроелементи, цистозіра
Abstract. Raising of problem. The deficit of iodine is directly related to the feed, with insufficient content of iodic products. World and home experience certifies that the most effective and expedient event of cardinal decision of problem are development and adj
Keywords: desserts, soufflés, sherbet, deficit of iodine, deficit of selenium, microelements, cistozira.