Аннотация. В роботі проведено дослідження холодних закусок (паштетів) з додаванням рослинної сировини. За результатами досліджень та на основі аналізу визначено раціональну кількість рослинних добавок, для підвищення харчової цінності паштету.
Ключевые слова: рослинні добавки, паштет, холодні закуски, хімічний склад, органолептичні показники, нетрадиційна рослинна сировина.
Abstract. In the work of the study cold appetizers (pates) with the addition of plant material. According to the results of research and on the basis of the analysis, a rational amount of herbal supplements has been determined to improve the nutritional value of th
Keywords: vegetable supplements, pate, cold appetizers, chemical composition, organoleptic parameters, non-traditional vegetative raw materials.