Аннотация. В статье ставятся некоторые проблемные вопросы использования дикорастущего сырья с целью расширения ассортимента и повышения качества готовой продукции, обогащения рациона местного населения полезными веществами и витаминами, приведены результаты исследо
Ключевые слова: Безопасность, массовая доля токсичных элементов, химический состав, массовая доля микро- и макроэлементов, allium victorialis L., аминокислотный состав белков
Abstract. The article poses some problematic issues of using wild-growing raw materials in order to expand the assortment and improve the quality of finished products, to enrich the diet of the local population with useful substances and vitamins, and the results o
Keywords: Security, мass fraction of toxic elements, chemical composition, mass fraction of micro- and macroelements, allium victorialis L., amino acid composition of proteins