Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
УДК 637.13
Детистова О. И., Савченко Е. В.
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА БИФИДОКЕФИРА ИЗ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА
Ставропольский государственный аграрный университет,
г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12
 
UDC 637.13
Detistova O. I., Savchenko E. V.
Improvement of a technological production line of kefir from whole milk
Stavropol State Agrarian University
Stavropol, Zootekhnichesky Lane 12

Аннотация. Рассматриваются способы производства кисломолочных напитков, их аппаратурное обеспечение. Обосновывается необходимость совершенствования технологической линии производства кисломолочных напитков.

Ключевые слова: кисломолочные напитки, охлаждение, пастеризация, гомогенизация, сквашивание.

Abstract. Ways of production of sour-milk drinks, their hardware providing are considered. Need of improvement of a technological production line of sour-milk drinks locates.

Keywords: sour-milk drinks, cooling, pasteurization, homogenization, turning sour


ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>

 
Секции-декабрь 2013