8. Технологии продовольственных товаров
|
УДК 0 Любимова Ольга Ивановна,,,,,, STAGES OF EXPERIMENTATION TO CREATE FOR FISH PRODUCTS Lyubimova Olga STAGES OF EXPERIMENTATION TO CREATE FOR FISH PRODUCTS Подробнее...
УДК 637.045 Нуреева Анна Владленовна,Алексенко Виктория Александровна,,,,, ІНФРАЧЕРВОНОСПЕКТРОСКОПІЧНІ ДОСЛІДЖЕННЯ КОНФІРМАЦІЙНОГО СТАНУ БІЛКІВ ТІСТА В ПРИСУТНОСТІ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТУ - ТРАНСГЛЮТАМІНАЗИ Nureyeva Anna Vladlenovna, Aleksenko Victoria Aleksandrovna IR SPECTRA OF RESEARCH OF THE CONFIRMATORY STATE OF ALBUMENS OF DOUGH IN THE PRESENCE OF ENZYMIC PREPARATION - TRANSGLYUTAMINAZI
УДК УДК 641.887:613.292 Кублінська Ірина Анатоліївна,,,,,, ВИКОРИСТАННЯ ДІЄТИЧНИХ ДОБАВОК З ПОРОШКУ ВИЩИХ ЛІКАРСЬКИХ ГРИБІВ РЕЙШИ, ФЛАМУЛІНИ ТА ШИЇТАКЕ У ТЕХНОЛОГІЇ СОУСІВ ХАРЧОВИХ Kublìnskaya I. A. THE USE OF DIETARY SUPPLEMENTS WITH HERBAL POWDER REISHI MUSHROOM SUPREME, FLAMULINI AND SHIITAKE MUSHROOMS IN THE TECHNOLOGY FOOD SAUCES
УДК 637.525.3:661.8 Дудченко Владислав Володимирович,Штонда Оксана Анатоліївна,,,,, ВИКОРИСТАННЯ ЦИТРАТУ НАТРІЮ У ТЕХНОЛОГІЇ ШИНОК Shtonda O.A., Dudchenko V.V. USING OF CITRATES IS FOR PRODUCTION OF HAMS
УДК 366.484.5:635.657 Колтко Оксана Тарасівна,Штонда Оксана Анатоліївна,,,,, ВПЛИВ ХАРЧОВИХ ВОЛОКОН ЛЬОНУ НА ЯКІСТЬ СІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ Koltko. O.T., Shtonda O.A. THE INFLUENCE OF DIETARY FIBERS OF FLAX ON THE QUALITY OF MINCED SEMI-FINISHED PRODUCTS
УДК 664:637.521:637.04 Штонда Оксана Анатольевна,Сонько Надежда Николаевна,Суховецкая Иванна Григорьевна,Шевчук Людмила Михаловна,,, ДОСЛІДЖЕННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ М’ЯСНИХ СИСТЕМ СІЧЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ (КОТЛЕТ) З ВИКОРИСТАННЯМ ХАРЧОВОЇ ДОБАВКИ НА ОСНОВІ ТВАРИННОЇ ТА РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ
Shtonda O.A., Son'ko N.M., Sukhovetska I.G., Shevchuk L.M. STUDYING THE PROPERTIES OF SEMI-FINISHED CHOPPED MEAT SYSTEMS (CUTLETS) WITH THE USE A FOOD ADDITIVE BASED ON THE ANIMAL AND VEGETABLE RAW MATERIALS
УДК 637.521:634.774:664.38 Дахно Оксана Сергіївна,Штонда Оксана Анатоліївна,,,,, ЗАСТОСУВАННЯ АНАНАСУ ДЛЯ ОБРОБКИ М'ЯСА Dakhno Oksana, Shtonda Oksana A. Apply the pulp of pineapple for processing meat
УДК 637.523 Штонда Оксана Анатоліївна,Жолудь Анна Григорівна,,,,, ЗАСТОСУВАННЯ КОМПЛЕКСНОЇ ДОБАВКИ НА ОСНОВІ ГОРОХОВОГО БОРОШНА У ТЕХНОЛОГІЇ ВАРЕНИХ КОВБАС Shtonda O.A., Zholud A.G. THE USE OF COMPLEX ADDITIVES ON THE BASIS OF PEA FLOUR IN THE TECHNOLOGY OF COOKED SAUSAGES
УДК 664.643.1 Стадник Игорь Ярославович,Добротвор Игорь Григориевич,Деркач Андрей Михайлович,Васылив Владимир Павлович,,, Методика і результати дослідження утворення пор в бублику «подільському» Stadnuk I.Y., Dobrotvor I.G., Derkach A.M., Vasyliv V.P. METHODS AND RESULTS creation pores in the donut "PodolskYI"
УДК 664:519.237 Бескровный Алексей Иванович,Фортуна Василий Васильевич,,,,, МЕТОДОЛОГІЯ МАТЕМАТИКО-СТАТИСТИЧНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ ПРОГНОЗУВАННЯ І ОПТИМІЗАЦІЇ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ Bezkrovnyy Olexiy, Fortuna Vasyl Methodology mathematical and statistical research and forecasting optimization of the process
|
|
|