Никонова А.С.
ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБА ПРИМЕНЕНИЯ УЛЬТРАЗВУКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОПТИЛЬНОГО ПРЕПАРАТА
Мурманский государственный технический университет
В данном докладе рассматриваются вопросы получения высококачественного препарата для копчения с применением ультразвука. Полученный препарат для копчения будет содержать более полный комплекс ключевых химических компонентов, обуславливающих проявление основных эффектов копчения в обрабатываемых продуктах, по сравнению с уже существующими препаратами.
Ключевые слова: препарат для копчения, ультразвук, химические компоненты, эффект копчения.