Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 

УДК 663.25

Кушнерева Е.В.

ПРИМЕНЕНИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ В КАЧЕСТВЕ СОРБЕНТОВ ЛЕТУЧИХ КОМПОНЕНТОВ ВИНОМАТЕРИАЛОВ

ГНУ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства Россельхозакадемии

(ГНУ СКЗНИИСиВ Россельхозакадемии)


В данном докладе рассматриваются вопросы образования серосодержащих соединений в виноградных винах, их роль в формировании аромата вина, а также способы устранения посторонних тонов из виноградных, обусловленные присутствием в их составе исследуемых химических веществ.

Ключевые слова: вино, органолептическая оценка, хроматомасс-спектрометрия, бентонит, желатин, танин, медьсодержащие препараты, серосодержащие соединения.

 

ЧИТАТЬ ВЕСЬ ТЕКСТ >>>

 

 
Секции июнь 2012