УДК 0
Ярошенко Наталья Юрьевна,,,,,,
ОБҐРУНТУВАННЯ ХІМІЧНОГО СКЛАДУ БОРОШНА ІЗ ЖОЛУДІВ ТА ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ У БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБАХ
Yaroshenko N.Y.
SUBSTANTIATION THE CHEMICAL COMPOSITION OF FLOUR WITH OF ACORNS AND ITS USING IN PASTRY PRODUCTS
Аннотация. У статті розглядається обґрунтування хімічного складу борошна із жолудів, та його використання у борошняних кондитерських виробах.
Ключевые слова: борошно із жолудів, борошняні кондитерські вироби, нутрієнти
Abstract. The article considers substantiation of chemical composition the flour with acorns, and its using in pastry products.
Keywords: the flour of acorns, confectionery products, nutrients