УДК 663.5: 637.523
Стукальська Наталія Миколаївна,,,,,,
МЕТОДИКА КОМПЛЕКСНОЇ КІЛЬКІСНОЇ ОЦІНКИ ЯКОСТІ ПРОЦЕСУ ПОДРІБНЕННЯ ФІЛЕ КУРЯТИНИ
Stukalskaya N.
The comprehensive quality index method of chicken fillet grinding process
Аннотация. У статті наведено методику комплексної кількісної оцінки якості подрібнення філе курятини, відповідно до принципів кваліметрії.
Ключевые слова: Якість, комплексна кількісна оцінка, подрібнення, м’ясо курятини.
Abstract. The article gives a comprehensive methodology for quantifying the quality of grinding chicken fillet, according to the principles of quality control.
Keywords: quality, complex quantitative assessment, crushing, chicken meat meat