УДК
Войцеховский Владимир Иванович,,,,,,
СОРТОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ НЕКОТОРЫХ АРОМАТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В ЯБЛОЧНЫХ СИДРАХ
Voitsekhovskyi V., Tokar A., Kusnetsov A., Vaskovskaya S.
ССЫЛКА!
Аннотация. Представлено результаты исследований влияния сортовых особенностей яблок на формирование комплекса ароматических веществ натурального сортового сидра и качества в целом. Наиболее пригодными для производства качественных сидров являются сорта: Приам, Айда
Ключевые слова: яблоки, сорт, сидр, ароматические вещества, качество.
Abstract. The results of studies of the influence of varietal characteristics of apples on the formation of a complex of aromatic substances of natural varietal cider and quality in general are presented. The most suitable for the production of high quality ciders
Keywords: apples, variety, cider, aromatic substances, quality.