Аннотация. Переробка плодів огірка залишається й на сьогодні ефективним способом консервування, який забезпечує отримання корисної продукції. Якість свіжої та переробленої продукції огірка значно залежить від сортових особливостей та ступеня стиглості плодів. Навед
Ключевые слова: слова: огірок, гібрид, плід, якість, дегустація, біохімічні показники, переробка, соління, розмір плоду
Abstract. The processing of cucumber fruit remains an effective way of preserving, which provides the obtaining of useful products. The quality of fresh and processed cucumber products depends on the varietal characteristics and degree of fruiting.The article prese
Keywords: cucumber, hybrid, fruit, quality, tasting, biochemical indicators, processing, pickles, size of fruit.