Кочеткова Ольга Владимировна,Мануйлов Алексей Владимирович,,,,,
Формализация, анализ и реорганизация бизнес-процессов измельчения мясного сырья
Аннотация. В докладе выполнена формализация, анализ и предложены пути реорганизации бизнес-процессов измельчения сырья для производства колбасных изделий на типовом мясоперерабатывающем предприятии. По результатам исследования имеющихся бизнес-процессов выявлено,.
Ключевые слова: бизнес–процесс, измельчение, мясоперерабатывающее предприятие, безопасность продукции, прослеживаемость.