РыжковаТ.Н. ,Аншиц В.А., Жук М.В., Омельченко А.В.Зверева Л.В., ,,,,,
Влияние упаковки на изменение качества козьего мягкого сыра во время его хранения
Аннотация. Копчение козьего мягкого сыра способствует появлению в нем новых вкусовых оттенков и увеличению срока хранения до 30 суток вместо, предусмотренных стандартом - не более 5 суток.
Ключевые слова: козий мягкий сыр, упаковка, хранение, копчение, полимерный материал..