Купчак Дарья Владимировна,Любимова Ольга Ивановна,,,,,
Научные предпосылки к разработке пищевых систем повышенной пищевой и биологической ценности на основе сои
Аннотация. обоснована возможность использования соевого сырья в производстве многокомпонентных продуктов питания.
Ключевые слова: соевое зерно, белок, полиненасыщенные жирные кислоты, флавоноиды, витамины, микронутриенты.