УДК 338.439.66

Марчин М.І.

РЕЗЕРВИ ЗБІЛЬШЕННЯ ВИРОБНИЦТВА ЦУКРУ В УКРАЇНІ

Чортківський інститут підприємництва і бізнесу ТНЕУ

В даних тезах досліджено стан виробницвта цукру в Україні в 2010 році та резерви зростання виробництва цукру на підприємствах, а саме урожайность та цукристість. Розраховано вплив якості цукросировини на  показники її переробки.

Ключові слова: цукрова промисловість, цукор, цукристість, урожайність, інтенсифікація, резерв.

В данных тезисах исследовано состояние производства сахара в Украине в 2010 году и резервы роста производства сахара на предприятиях, а именно урожайность и сахаристость. Рассчитано влияние качества сахаросырья на  показатели его переработки.

Ключевые слова: сахарная промышленность, сахар, сахаристость, урожайность, интенсификация, резерв.

In the given theses explored manufacture of sugar in Ukraine in 2010 and reserves of growth of manufacture of sugar at the enterprises, namely productivity and sugar content is investigated. Sugar beet`s quality influence is calculated on indicators of its processing.

Keywords: a sugar industry, sugar, sugar content, productivity, an intensification, a reserve.

Цукрова промисловість - ба­зова галузь в харчовій промисловості, що виробляє соці­ально значущий харчовий продукт - цукор, який щодня використовується в раціоні харчування населення, а також як сировина в суміжних галузях харчової промисловості.

Необхідно відмітити, що ево­люція цукру останнім часом зазнала істотних змін, і він як один з основних продуктів харчування, що є важливим джерелом енергії, став важливим чинником зовнішньої політики багатьох урядів.  Цукрова політика має важливий вплив на виробництво і торгівлю, а також на ціни виробленої продукції.

Головним резервом зростання виробництва цукру завжди вважалося збільшення кількісного показника – посівних площ. В 2010 році посівні площі і так зросли в 1,37 раза в порівнянні з 2009 роком, а урожайність становила в 2010 році лише 278ц/га, що на 22% нижче в порінянні з 2008 роком. Отже, економічно доцільним є вже не збільшення площ під посіви цукрового буряку, а  досягнення урожайності хоча б  на рівні 2008 року, що автоматично призведе до зростання виробництва цукру на 22%.

Крім зростання урожайності є ще один великий резерв зростання виробництва цукру – цукристість буряка. На цей показник, безсумнівно, впливає підбір сортів і гібридів, оптимальні терміни сівби, збалансоване внесення міні­ральных добрив, застосування технологій переробки цукрового буряка на цукрових заво­дах, що зменшують втрати цукру при виробництві. Найнижчі показники цукристості цукрового буряку в Україні були в Тернопільській області – 13,81%, а найвищі в Житомирській області – 16,60%[5]. Слід  зауважити, що прийом цукрового буряку є взагалі економічно недоцільним при цукристості нижче 14%. За даними 2010 року виробництво 100 тонн цукру в Тернопільській області вимагало на 207 тонн цукрового буряку більше, ніж в Житомирській області. Якщо середній показник цукристості в 2011 році зросте до 16,6% (на відміну 15,3 % в 2010 році, що є абсолютно досяжним, адже ще 2005 році середня цукристість склала 16,54%), то виробництво цукру зросте на 10%.[1]

Отже, при досягенні досяненні показників недалекого минулого, а саме урожайності 2008 року та цукристості 2005 року виникає можливість отримати на 32% більше цукру, ніж в 2010 році при збереженні величини посівних площ. Підтримка державою розвитку інтесифікації виробництва цукрових дозволить отримати на 4384 тис.тонн більше цукрового буряку, і це можливо, навіть при незначних фінансових вкладеннях, адже дані показники досягалися навіть при наявному рівні технологій.

Кращих показників досягають підприємства, оснащені сучасною технікою і технологією, які забезпечуюють своєчасний і якісний ремонт устаткування, його високоорганізовану експлу­атацію, що не допускає поломок і простоїв устаткування з дотриманням технологічного режиму при переробці сировини.

Якість цукрового буряку, що поступає на переробку, ритміч­на погодинна і добова його переробка, при дотриманні технологічного режиму дозволяють добити­ся максимального виходу цукру за рахунок недопущення наднорматив­них витрат цукру у виробництві і його залишку в мелясі.

Таблиця 1

Вплив якості цукросировини на  показники її переробки

Отже, комплексний підхід до вирішення проблеми інноваційного розвитку цукрової промисловості, зокрема забезпечення високої якості посівного маті­ріалу, сприятиме значному збільшенню виробництва цукру, що дозволить підняти на новий рівень цукрову промисловість та значно підвищити їх конкурентноспроможність як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринку і, тим самим, створити необхідні умови для інтеграції в загальну систему міжнародної торгівлі цукром.

Збільшення виробництва цукрового буряку і зростання ефективності його переробки дозволять бурякоцукровій галузі стати по своїй фінансово-економічній потужності однією з провідних галузей агропромислового комплексу, що здійснює величезний вплив на соціально-економічний раз­виток України.

Література:

1.   http://www.ukrstat.gov.ua/express/expr2010/01_10/21.zip

2.  Марченко В. М. Розвиток харчовоъ промисловості в умовах мінливого зовнішнього середовища/ В. М. Марченко //Цукор україни.-2010.–№4.–С.30-36

3.  Ходаковська З. М., Полторак В.М. Вплив окремих факторів на формування собівартості українського цукру/ З. М. Ходаковська, В.М.Полторак //Цукор україни.-2010.–№1.–С.20-23

4.  Хомічак Л. М., Василенко С.М. Передові технології запорука ефективного виробництва бурякового цукру в Україні/ Л. М. Хомічак, С.М. Василенко //Цукор україни.-2010.–№2.–С.20-24

5.  Ярчук М.М. Цукрова галузь України в 2010 році: підсумки та перспективи розвитку/ М.М. Ярчук//Цукор україни.-2010.–№2.–С.14-22